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张祎:法国人竟然将炒鸡好喝的红葡萄酒私藏?

时间:2018-05-15 16:40 来源:红酒视野 作者:张祎 点击:
Coteaux Champenois Rouge(香槟山坡红葡萄酒), 你之前有听说过吗? 不是指红色的香槟酒,甚至都不是起泡葡萄酒!那这个Coteaux Champenois Rouge究竟是什么呢? 实际上在香槟区共有三个法定的原产地名称: - Champagne(香槟酒) - Coteaux Champenois(香槟山坡葡萄酒) - Rosé

Coteaux Champenois Rouge(香槟山坡红葡萄酒),你之前有听说过吗?不是指红色的香槟酒,甚至都不是起泡葡萄酒!那这个Coteaux Champenois Rouge究竟是什么呢?


实际上在香槟区共有三个法定的原产地名称:


- Champagne(香槟酒)

- Coteaux Champenois(香槟山坡葡萄酒)

- Rosé des Riceys(莱里塞桃红葡萄酒)


Coteaux Champenois的产量虽然极小,但对于香槟爱好者的你而言,却是一定要了解的哦!


张祎:法国人竟然将炒鸡好喝的红葡萄酒私藏?


随着历史向前推进,有些“另类”葡萄酒逐渐被人们所遗忘,但其实它们非常耐人寻味!由香槟区马恩河谷种植的黑比诺酿造而成的静止红葡萄酒便正是如此,而为了将其与举世闻名的Champagne(香槟酒)区分开来,人们特别冠以Coteaux Champenois(香槟山坡葡萄酒)一名,而这其中的顶级甚至可以媲美来自于勃艮第产区Côte d’Or的红葡萄酒!


“这款酒令人为之着迷,我们甚至无需销售,那些消费者会自行地慕名而来。”香槟区某知名酒庄的美国商务总监表示道。


现在已经很少酒庄还在生产Coteaux Champenois Rouge(香槟山坡红葡萄酒)了,每年出口美国的配额仅有为数不多的几百瓶。虽然不同品牌间的价格存在差异,但有些可谓一瓶难求。比如来自于某知名酒庄的Coteaux Champenois,仅有的10英亩单一葡萄酒坐落于Aÿ村附近的白垩土山坡上。这样的一瓶香槟山坡红葡萄酒的单价超过了100美金,而你通常只会在那些高级餐厅的酒单上才会找到,价格则几乎是该酒庄出产的经典款香槟的两倍!


说了这么多,你也许会对Coteaux Champenois(香槟山坡葡萄酒)的历史好奇,不如让我们一起去探究下这背后的故事。


几个世纪以来,马恩河谷酿造的葡萄酒通常酒体较轻,这是由于该地区地理位置靠北,葡萄往往难以成熟。但是到了十九世纪初,新技术的出现及提升能够将黑比诺、霞多丽和莫尼耶葡萄加工为精致的起泡葡萄酒,并且成功地实验出防止酒瓶爆炸的方法。


这些成熟度略差的葡萄反而阴差阳错地成了酿造起泡葡萄酒的首选,与此同时香槟酒开始逐步流行于皇室宫廷,起泡酒的价格自然水涨船高,静止酒逐渐变得不为人知。


张祎:法国人竟然将炒鸡好喝的红葡萄酒私藏?


Coteaux Champenois的今天


虽然小众,但香槟区的果农仍然没有停止酿造Coteaux Champenois,特别是在Bouzy地区,但市场推广工作却很少进行。然而近年来人们对其开始展现出极大的兴趣,尤其是在全球气候变暖的趋势下,一些葡萄的成熟度也在随之增加。


香槟区另一知名酒庄的酒窖总管表示:“我们在Bouzy和Ambonnay有非常美丽的黑比诺葡萄园,所以我们也会酿造Coteaux Champenois作为酒庄用酒,在特殊的场合下饮用。香槟区的黑比诺和勃艮第的黑比诺完全不同,多年以来由于风土的差异,香槟区的黑比诺葡萄已经在DNA上发生了转变。”


尽管每个酒庄出产的Coteaux Champenois都各具特色,但香槟区的黑比诺总体而言酒体轻盈,口感清新而精致,会让人情不自禁地联想到来自于勃艮第北端凉爽的Marsannay产区出产的红葡萄酒。然而香槟区的黑比诺通常也会伴有生青的单宁和草本植物的特征,一些专家也许对此颇为欣赏,但却不一定能够被大众消费者所喜爱。


某位香槟酒庄的酒窖主管同样认为:“Coteaux Champenois较之勃艮第酒体更轻,而由于葡萄的成熟度欠佳导致酸度更高,酒精度略低介于11-11.5%之间,单宁感尚佳,但总体而言较勃艮第则清淡许多。”他继续补充道:“Coteaux Champenois不适宜陈年,而且在凉爽的年份,葡萄难以完全成熟,也较难出产。”


最后想要说的是,Coteaux Champenois不仅出产静止的红葡萄酒,同样还有静止白葡萄酒!只不过产量就更加少了,如果你有一天到访香槟区,记得找机会尝试下哦!


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(责任编辑:shiye)
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