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5种好吃又百搭的明星款菜式,丰富你的便当盒

时间:2018-04-13 16:08 来源: 食帖 作者:shiye编辑 点击:
想要瘦身,秘诀之一就是吃自己做的饭,因为餐馆里的菜往往多油多盐,而自己做的菜则可以避免这两点让人发胖的因素,那么吃自己做的饭,带便当就成了日常的需要。 在你准备带便当前,首先必须了解一下,便当常备菜通常需要注意的几件事: ①汁水多的菜肴

想要瘦身,秘诀之一就是吃自己做的饭,因为餐馆里的菜往往多油多盐,而自己做的菜则可以避免这两点让人发胖的因素,那么吃自己做的饭,带便当就成了日常的需要。


在你准备带便当前,首先必须了解一下,便当常备菜通常需要注意的几件事:


①汁水多的菜肴尽量避免。一是容易滋生细菌而变质,二是也会浸泡到其他饭菜,影响口感。

②添加了酸味剂(如醋、柠檬汁等)的菜肴尽量不要和绿色蔬菜紧挨摆放,会令绿色蔬菜变色。

③调味可以稍重一点,比如盐、糖、酱油、香辛料等可适当多加一些,因为能防止常备菜轻易变质。

④烹调方式简单、调味清淡、重在尝鲜的鱼鲜类菜肴尽量避免,易变质。

⑤准备菜肴时,建议考虑颜色搭配。红、黄、白、绿、黑,这五种主色调如果兼具,就应该会是一份赏心悦目的便当了。


根据上面提到的基本原则,精选了5 道超好吃又好做的常备菜食谱!


这几道食谱大多偏日式,因为比较少油,做法简单,调味上很耐保存,卖相好看,都很适合作为便当菜。而且它们使用的调味料也比较接近,不用准备太复杂的材料。


日式厚蛋烧


5种好吃又百搭的明星款菜式,丰富你的便当盒


①将除色拉油以外的食材混合均匀,用滤网过滤两遍,使蛋液顺滑。


②用厨房纸巾沾少许油,均匀涂抹在厚蛋烧锅中,开小火,倒入鸡蛋液的1/3,待蛋液起泡时用筷子戳穿搅散,趁蛋液半熟时将它卷起到锅的一端。(卷起时将锅离火)


③在锅中空余位置再涂抹适量油,倒入剩余蛋液的1/2,和2一样搅散并卷起,使其包裹在之前的蛋卷外部。最后倒入剩余所有蛋液,按同样方法卷起来。


④将鸡蛋烧每一面都贴近锅的边缘煎熟并使其定型后,即可出锅。


照烧鸡肉


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①鸡腿肉去骨(自己去或买肉时请店员去骨),用叉子在肉和表皮上戳几下,使其更易入味;将A中材料混合待用。


②在鸡腿肉两面撒上盐和黑胡椒粉,平底锅中倒少许油,放入鸡腿,鸡皮朝下,中火煎到微焦,翻面,盖上锅盖,转小火焖8~10分钟。


③然后打开锅盖,转中火,倒入混合好的A,煮至汁水几乎收干。期间时不时将鸡腿肉翻面,让两面均匀上色。


土豆沙拉


5种好吃又百搭的明星款菜式,丰富你的便当盒


①先将土豆去皮切块,用盐水煮熟;黄瓜和洋葱切薄片,用冰水+盐浸泡10分钟左右(300ml水+10g盐),从水中捞出并用手挤去洋葱和黄瓜的多余水分;火腿切成1cm宽的短条;水煮蛋切碎。


②土豆煮熟后捞出捣成泥,加入蛋黄酱、颗粒芥末酱、现磨黑胡椒、水煮蛋,搅拌均匀,然后再加入洋葱、黄瓜、火腿,大致拌匀,尝尝味道,可以根据喜好再加些盐和黑胡椒粉。完成!


蜜汁红薯


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①将红薯洗净后切块;平铺在可微波盘子上,淋少许水,盖上保鲜膜,微波加热5分钟,取出后红薯应该变成金黄色。


②用厨房纸巾将红薯表面水分吸干,然后在锅中倒入较多的油,加热到170℃左右油温时,下入红薯快速炸至焦黄,捞出沥干油分(不用炸很久,表皮炸脆即可,因为红薯已经过微波加热)。


③另取一锅,加入A中食材,拌匀并加热至沸腾冒泡后,一口气倒在炸好的红薯上,略微拌匀,撒上适量黑芝麻,完成。


土豆炖肉


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①将土豆和洋葱切成适口大小的块状,魔芋丝切段,扁豆去丝。


②取一口适宜炖煮的深锅,倒入适量色拉油,开中小火,下入土豆和洋葱翻炒均匀,至洋葱呈半透明时倒入300ml的水。


③水沸后放入牛肉,拨散,至水再次沸腾后,撇去浮沫,加入A中所有食材和魔芋丝,拌匀,加盖焖煮10分钟左右。


④开盖,试试土豆的软度,如果已足够软绵,即可下入扁豆,再煮2~3分钟,关火。关火后的土豆炖肉如果再静置半小时~1小时,会更入味。


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(责任编辑:shiye)
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